Bữa cơm với dưa cà

     

 

Bữa cơm dân dã với dưa cà

 

Cà pháo là món ăn yêu thích của đa số người Việt. Đôi khi bữa cơm đạm bạc tình với dưa cà thật ngon miệng. 

*

Cà pháo trắng

Người dân Quảng phái nam quê tôi hay chế tao cà pháo thành nhiều món ăn uống như: 

Cà pháo dầm mắm cái

 

*

Cà pháo xanh dầm mắm

Cà pháo dầm mắm dòng là món ăn quen thuộc của bạn miền Trung. Vào hồ hết ngày tiếp giáp hạt, khi trong đơn vị cạn tiền chợ, những bà mẹ hay ra vườn hái không nhiều quả cà pháo, là đã có đồ ăn. Cà cắt vứt cuống, rửa sạch, giảm lát mỏng manh ngâm trong nước muối bột loãng khoảng tầm 15 phút để sa thải vị hăng. Liên tiếp rửa sạch mát cà, nhằm ráo nước, bỏ vô tô, thêm mắm cái cá cơm, quả ớt tươi xắt lát, tỏi giã nhuyễn, tiêu bột, bột ngọt, trộn đều, để khoảng chừng nửa giờ cho cà thấm gia vị. Cà pháo dầm mắm cái nạp năng lượng liền với cơm trắng và canh rau củ tập tàng, đơn giản nhưng "đưa cơm" phải biết.

Cà dầm tương ớt

Miền Trung vào ngày thu thường có mưa bão thất thường, nên nhiều bà nội trợ bếp núc muối hũ cà pháo trong nhà, phòng lúc không đi chợ được.

*

Cà pháo white dầm tương

 Chọn những quả cà ko non quá, cũng không già quá, da trắng, căng bóng, không biến thành sâu. Test cà bằng cách đưa lên miệng cắn nhẹ, chú ý trong ruột thấy phân tử còn non cùng không đắng là cà ngon. Khi giảm cuống cà phải cảnh giác để không va vào giết mổ cà, như thay cà new để được lâu, không nhiều bị úng nước bởi không ngấm vào bên trong.

Phơi cà trong bóng râm mang lại héo, cọ sạch nhằm ráo, xếp vào lọ thủy tinh chế tất cả hổn hợp nước muối đun sôi để nguội, thêm ít tỏi, riềng giã nhỏ tuổi và đường để cà mau lên men.


Bạn đang xem: Bữa cơm với dưa cà


Xem thêm: Typical Đi Với Giới Từ Gì : Định Nghĩa, Ví Dụ Trong Tiếng Anh


Xem thêm: Một Gia Đình Gồm Bố Mẹ Và Hai Con (, Bài 2 Trang 21 Sgk Toán Lớp 5, Bài 2


Cần sử dụng vỉ nén để cà ngập hẳn trong nước rồi đậy kín đáo nắp lọ. Khoảng 1 tuần là cà “chín”, ăn uống giòn và tất cả vị chua. Vớt dưa cà, rửa không bẩn nước váng, xẻ đôi, bỏ vào lọ thủy tinh, thêm tương ớt, riềng, tỏi, đường, bột ngọt, để ăn dần.  

Dưa cà pháo kho thịt bố chỉ

 

*

Cà pháo xanh kho thịt tía chỉ

Dưa cà pháo kho, rim cùng với thịt ba rọi là món ngon được không ít người ưa thích. Dưa cà cọ sạch, té đôi. Thịt ba rọi xắt lát vừa ăn, ướp muối, nước mắm, bột ngọt, hành, sả bằm, sa tế khoảng tầm mười phút cho thấm gia vị. Phi thơm dầu phộng cùng với hành trút  thịt vào xào mang đến săn lại. Thêm một ít nước rồi để lửa nhỏ dại khoảng 10 phút. Tiếp tục cho dưa cà vào, kho cho đến khi cà ngấm vị khủng của thịt với gia vị, phần giết mổ mỡ trở yêu cầu trong suốt cùng nồi giết mổ kho cạn không còn nước, tỏa hương thơm thơm. Trước khi ăn rắc thêm ít tiêu bột.

Vào đầy đủ ngày miền trung bộ có gió ngày đông bắc, trời mưa se lạnh, các bạn quanh quần bên nồi cơm nóng và dĩa cà pháo kho thịt ba rọi thật ngon và ấm áp biết bao.