CÁC MÓN ĂN DÂN TỘC

     

Nói đến văn hóa truyền thống ẩm thực truyền thống lâu đời của đồng bào Mường vùng tây bắc không thể không nói đến món cỗ lá vô cùng độc đáo và khác biệt và đậm đà dư vị. Món cỗ lá từ lâu không solo thuần là món ăn uống mà còn diễn tả một cách nhộn nhịp những nét văn hóa mang đậm phiên bản sắc của dân tộc bản địa Mường.

Bạn đang xem: Các món ăn dân tộc


*
Mâm cỗ lá đậm đà bản sắc dân tộc bản địa Mường Tây Bắc

Độc đáo hầu hết món ăn uống cổ truyền

Dừng chân sinh sống các bạn dạng Mường vùng Tây Bắc, du khách sẽ có cơ hội được thưởng thức món cỗ lá. Đây là món ăn truyền thống lịch sử được bảo trì từ bao đời ni của đồng bào Mường cùng được người Mường bào chế vào bất kỳ mùa nào, tháng nào trong năm, nhất là vào dịp nghỉ lễ tết, hội bản, cưới hỏi, về nhà mới...

Khi nói đến món cỗ lá của người Mường vùng tây bắc là kể đến sự khác biệt từ khâu tuyển lựa nguyên liệu, giải pháp chế biến đến việc bày bên trên mâm cùng cả những ý niệm nhân sinh vào tiềm thức của người Mường. Các món ăn uống được chế biến lúc nào cũng được rước từ cây xanh trên rừng, trong sân vườn nhà, chính vì như thế đồng bào Mường đã tạo nên những món ăn vừa ngọt lành, vừa đậm đà dư vị. Phải kể tới các món ăn như rau củ đồ, canh loóng chuối, chả lá bưởi, giết mổ lợn luộc, cá hấp... Mỗi món đều phải sở hữu một công thức chế biến vốn là tuyệt kỹ của người Mường.


*
Chả lá bòng là món ăn không thể không có trong mâm cỗ lá để dưng cúng tiên sư của người Mường

Trong mâm cỗ lá của fan Mường không thể thiếu món nạp năng lượng vốn là đặc thù đó là món rau đồ. Nguyên liệu để sản xuất món rau vật dụng khá dễ dàng kiếm, đó là những loại rau, lá bao gồm trên rừng, trong vườn bên như rau đốm, lá bưởi, bắp chuối, trái cà dại, lát lốt, rau củ tòm bóp, những loại rau xanh tập tàng, trái vả non...Khi hái về, những loại rau trái này được trộn lẫn, rửa không bẩn rồi thái nhỏ trước khi cho vô đồ. Rau xanh đồ trong tầm 20-30 phút là chín. Khi lấy rau ra, những loại rau xanh vẫn giữ được greed color tự nhiên, duy trì được độ ngọt đặc trưng. Rau đồ gia dụng thường chấm với nước muối hạt gừng yêu cầu vừa có độ ngọt, vị cay. Fan Mường quan liêu niệm, rau đồ phần lớn là vị thuốc quý cho cơ thể, vừa gồm vị ngọt, chua, chát, cay phải giúp cho khung người tiêu hóa tốt, áp suất máu ổn định.


*
Những miếng chả được cuốn từ lá bưởi xanh ngắt

Cỗ lá của người Mường gồm món nạp năng lượng rất độc đáo, có đậm bạn dạng sắc truyền thống cổ truyền đó là món chả lá bưởi. Đồng bào Mường trường đoản cú bao đời nay, khi làm cho cỗ lá dù có rất nhiều món ngon mang lại đâu cũng không thể không có món nạp năng lượng này. Đặc biệt là vào lúc tết Nguyên đán, trong mâm cỗ cúng tổ sư phải bao gồm sự hiện hữu của chả lá bưởi.

Xem thêm: Cách Làm Món Nộm Tai Heo - Bật Mí 7 Cách Làm Nộm Tai Heo Ngon Ngay Tại Nhà

Để sản xuất được món chả cuốn lá bưởi, tín đồ Mường đặc biệt quan trọng chú trọng cho khâu tìm chọn nguyên liệu. Chỉ cần ra vườn nhà, lựa chọn hái đa số lá bòng đang độ non bánh tẻ, mặt phẳng lá xanh bóng, dẻo. Thuộc lá bưởi là giết thịt lợn của tín đồ Mường nuôi, các loại thịt ba rọi có lẫn nạc với mỡ, hành củ, hạt sẻng, phân tử dổi, rau xanh thơm các loại với không quên chuẩn bị than hoa.

Cách sản xuất chả cuốn lá bưởi không quá cầu kỳ, chỉ cần cho nhân làm thịt vào thân lá bưởi rồi cuốn tròn theo chiều ngang, khi cuốn hết bề mặt lá, sử dụng một tăm nhọn xiên ngang miếng chả để giữ lại lá, sản xuất độ chặt mang đến miếng chả. Chả cuốn xong, bạn chế vươn lên là kẹp vào phên nướng hoặc vào kẹp tre rồi nướng bên trên than hồng. Chả cuốn lá bưởi ngon nhất khi chấm với muối hạt ớt cùng với hạt dổi nướng.


*
Món xôi ngũ sắc đẹp của tín đồ Mường

Xôi nếp cũng chính là món rất nổi bật trong mâm cỗ lá của bạn Mường vùng Tây Bắc. Trường đoản cú lâu, fan Mường quan niệm gạo nếp, xôi nếp là lấp lánh của khu đất trời, là kế quả lao cồn từ bàn tay chịu khó của bạn Mường nên mỗi khi có lễ hội, phần nhiều người đàn bà trong mái ấm gia đình đã lựa chọn đông đảo mẻ gạo nếp vừa thơm, trắng và tròn mẩy để đồ xôi. Xôi nếp Mường nên đồ vào chõ gỗ mới kín hơi với dẻo thơm, lúc đơm ra đĩa, hạt nếp lan ra như đóa hoa biểu đạt sự phồn thịnh, no đủ.


*
Những đĩa xôi ngũ dung nhan rất đã mắt và dẻo thơm

Ngoài các món ăn uống mang quánh trưng, đồng bào Mường vùng tây-bắc còn chế biến những món ăn khác như canh loóng làm bếp từ thân cây chuối rừng ăn uống vừa ngon, vừa xuất sắc cho cơ thể. Món cá đồ, măng rừng luộc và thịt lợn luộc, chả nướng. Khi chọn lợn, người Mường thường chọn lợn đen, được nuôi theo phong cách thả rông. Chính vì như thế thịt lợn thơm, ngon, da dày cùng giòn.


Thể hiện ý niệm nhân sinh

Cách chuẩn bị mâm cỗ lá của tín đồ Mường tương đối độc đáo. Mâm được làm từ mẹt tre hoặc mâm gỗ vuông. Bên trên mâm được trải lá chuối rừng tươi xanh kế tiếp xếp giết lợn ngơi nghỉ giữa, xôi trắng, đĩa rau đồ, những loại măng luộc để sát bên và trên cùng là chả lá bòng kèm theo bát canh loóng cùng mấy chén rượu. Tuy solo sơ mà lại mâm cỗ lá của tín đồ Mường vùng tây-bắc rất tấp nập và hấp dẫn.

Xem thêm: Lý Thuyết Sử 10 Bài 5 (Lý Thuyết Và Trắc Nghiệm): Trung Quốc Thời Phong Kiến


Vào dịp lễ tết, mâm cỗ lá được bỏ trên bàn thờ để cúng thần linh, tổ tiên, mong mong một năm mưa thuận gió hòa, vụ mùa tươi xuất sắc và con người có sức khỏe để làm ra những thóc, nhiều ngô. Sau lễ cúng, cả mái ấm gia đình hay cả bạn dạng quây quần quanh mâm cỗ lá để cùng nhau trải nghiệm những món ăn truyền thống lịch sử của dân tộc bản địa mình, chúc nhau sức mạnh và sự no đủ.