CÁCH LÀM BÁNH QUY ĐƠN GIẢN

     

Đầu tiên chắc bắt buộc xin lỗi anh chị em vì bận nhiều câu hỏi quá nên không quay kịp đoạn phim cho món này dù đã hứa trường đoản cú trước. Bản thân cứ vắt đợi để có video rồi mới đăng, tuy thế quay đi trở lại đã gần gần cạnh Tết quá rồi nên đành viết bài xích vậy. Gồm điều mọi fan đừng lo gì cả nhé vì giải pháp làm món bánh này dễ vô cùng, khả năng hỏng siêu thấp yêu cầu thật ra cũng chỉ cần nội dung bài viết và các xem xét khi làm cho bánh thôi, còn clip cũng không tạo thành nhiều khác biệt. 

Công thức này mình bắt đầu tìm ra ngay sát đây, với mình hết sức ưng nó. Bí quyết Bánh quy bơ cũ mặc dù ngon nhưng có một vấn đề là cấp tốc bị chảy, nếu dùng đui bắt hình cành hoa thì khó khăn giữ được nét. Với với mình thì bí quyết cũ đến bánh chưa đủ độ cứng giòn đẳng cấp bánh quy nhưng mà mình thích. Công thức bắt đầu này hạn chế và khắc phục được tất cả các vụ việc vừa nói trên. Bánh dùng hoàn toàn bơ động vật hoang dã nên siêu thơm ngon, mùi hương thơm nguyên phiên bản của bột, trứng, và bơ nướng, không phải mùi thơm hình trạng hoá học tập như bánh quy sản xuất công nghiệp. Bánh vừa có độ xốp, vừa tất cả độ giòn và có thể giữ được giòn khá lâu, nếu bảo vệ đủ nhiệt độ và thời hạn nướng. Một ưu thế nữa là bí quyết bánh này có thể biến tấu thành không ít kiểu bánh với rất nhiều mùi vị không giống nhau, rất có thể thêm bột ca cao tốt bột trà xanh để làm bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm những loại hạt cùng quả thô tuỳ thích… Ngày đầu năm bận rộn, chỉ việc một bí quyết này thôi là có thể làm được cả hộp bánh nhiều kiểu để biếu khuyến mãi và nhằm mời khách rồi. Cũng vì lí vì chưng này mà mình viết tên cho phương pháp này là “master cookie dough” (kiểu như là công thức bột “siêu nhân”, xuất phát từ một công thức rất có thể làm được rất nhiều thứ). 

6 các loại bánh được thiết kế từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt cùng quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip 

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 50 cái bánh quy hình hoa – tương đương 0.5 kg bánh quy)


120 gram bơ đụng vật120 gram mặt đường bột1 trứng con gà (60 – 65 g/ quả tính cả vỏ)3 ml va-ni phân tách xuất200 gram bột làm bánh mì (số 13) hoặc bột mì đa dụng (số 11) 

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

giúp tạo nên hương vị của bánh. Bơ ngon đến bánh ngon. Nên lựa chọn loại bơ tốt, mùi vị thơm ngon, lấy ví dụ bơ Anchor, President… (không bao gồm muối). Không dùng bơ thực thứ (magarine, vd bơ Tường An).

Bạn đang xem: Cách làm bánh quy đơn giản

Đường bột là loại đường được xay mịn như bột và có thêm một tỉ lệ nhỏ tuổi bột ngô nghỉ ngơi trong. Đường bột tan và hoà quyện với các nguyên liệu khác nhanh hơn. Ở việt nam có những loại đường bột của Biên Hoà, Farina, con đường nhập khẩu tự Singapore….Trứng gà: cần sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu dùng trứng con gà ta, cần phải cân đủ lượng theo công thức: 1 quả trứng = 50 gram (không tính vỏ).

Xem thêm: Giá Sữa Đặc Ngôi Sao Phương Nam Hộp Giấy, Sữa Đặc Ngôi Sao Phương Nam Xanh Lá 1

Vani: nên chọn tải va-ni triết xuất tự nhiên, nhập vào từ quốc tế (VD: va-ni Wilton nhập khẩu từ US). Không sử dụng va-ni hoá học tập dạng bột (thường bán trong các chợ truyền thống) vì hoàn toàn có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn tải bột làm bánh mỳ số 13 (vd loại cân). Nếu sử dụng bột mì đa dụng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể sẽ bắt buộc tăng lượng bột lên một chút. để ý rằng mỗi loại bột bao gồm độ hút nước khác nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột vào thực tế hoàn toàn có thể xê dịch tự 10 – 30 gram so với lượng ghi trong công thức.

Xem thêm: Cách Làm Chậm Ngày Đèn Đỏ - Cách Làm Chậm Mùa Rụng Dâu Để Đi Du Lịch

Dụng cụ

Âu trộn: 1 mẫu to, thành caoPhới trộn: 1 loại phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng với giấy nến kháng dính

Cách làm

1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun tan bơ bên trên nồi nước đã sôi nhẹ, hoặc sử dụng lò vi sóng tốt lò nướng. Để bơ nguội bớt và sệt hơn. Để dễ hình dung bơ cần sệt tới mức nào, các chúng ta cũng có thể xem trong đoạn phim Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc tới mức chính là được. 

2. Rây mặt đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. Mang lại va-ni. Trộn đầy đủ tới khi các vật liệu hoà quyện.

3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. Nơi bột còn lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Lúc bột đã khá đặc với quyện thành một khối thì ngừng lại. Vị độ hút nước của mỗi các loại bột không giống nhau nên rất cần phải tuỳ vào tâm lý của khối bột (khô hay ướt) mà tự điều chỉnh lượng bột. Hoàn toàn có thể thử bằng phương pháp cho bột vào túi bắt kem, bóp thử, ví như thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng, các đường vân mịn màng, không trở nên rách tốt răng cưa là bột vừa đạt. Kiêng kị bột vượt nhão, bánh sẽ dễ mất những thiết kế khi nướng. Nếu lỡ làm cho bột quá thô thì quấy tan một trái trứng, cho thêm một – 2 thìa trứng nhỏ dại vào, trộn rất nhiều với bột tính đến khi bột mềm dẻo hơn.

4. Một trong những cách tạo nên hình: 

– Bánh quy nhân mứt quả: 

Ngâm cranberry (nam việt quất) trong nước ấm khoảng chừng 3 – 5 phút tới khi cranberry bắt đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào trong túi bắt kem tất cả lồng đui Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng 200 gram bột vào túi, vị nếu mang đến quá nhiều, bột quá nặng khi bắt sẽ trở ngại hơn. 

– Bánh quy vừng (mè) đen: 


Nặn bột thành hình tròn tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, đề nghị để bột vào phòng đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Bột đang trở nên mềm dẻo cùng không bám tay, dễ sinh sản hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè đen để vừng bao kín bên ngoài khối bột. Riêng nhì phần đầu khối bột không đề nghị lăn vừng. Bọc kín đáo bột bởi nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến, để tủ đá khoảng 10 phút tới lúc bột cứng lại. Dùng dao sắc giảm bột thành những lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng gồm lót giấy nến. 

*

– phương pháp này cũng rất có thể dùng để triển khai bánh cán và dùng khuôn giảm bánh quy, giống như bánh quy chocolate Valentine tốt bánh quy hoa anh đào

* xem xét khi tạo nên hình: Bánh cần có kích thước với độ dày bằng nhau, nếu dùng đui bắt cành hoa thì rìa ngoài không được mỏng mảnh hơn không ít so với phần giữa bánh. Nếu không, khi đang nướng bánh sẽ chín ko đều, cái nhỏ, mỏng dính sẽ cháy trước trong lúc chiếc to, dày sẽ chưa chín hết. 

5. Trong những khi tạo hình bánh, làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 200 độ C (thời gian làm nóng lò về tối thiểu 15 phút). 

6. Nướng bánh ngơi nghỉ 190 độ C trong vòng 10 phút (tuỳ size bánh). Lúc bánh hơi khô nóng vàng thì hạ nhiệt xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ size bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy kích thước trung bình là khoảng 13 phút, lúc rìa bánh khá nâu vàng là được. Sau thời điểm nướng đầy đủ thời gian, đề nghị tắt lò, mở hé cửa lò với để bánh trong lò khoảng 3 – 5 phút new lấy ra. Bánh đang khô với giòn hẳn, giữ được chắc chắn hơn. 

Sau lúc chín, đem bánh thoát khỏi lò, để nguyên bánh bên trên khay tới lúc bánh cứng lại mới dịch chuyển sang rack (khay tất cả khe hở) để bánh nguội trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn mới bỏ bánh vào hộp tuyệt túi kín, gồm túi hút độ ẩm đi kèm. Để làm việc nơi thông thoáng (nhiệt độ phòng), dùng trong 3 tuần. 

* CÁC LƯU Ý quan tiền TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP & CÁCH KHẮC PHỤC 

1. Bánh quá cứng thường bởi nướng vượt lửa, nhiệt không thấp chút nào hoặc thời gian nướng vượt lâu. Khắc phuc bằng phương pháp tạo hình bánh mỏng manh hơn, rút ngắn thời gian nướng lại 

2. Nếu còn muốn bánh xốp hơn, hoàn toàn có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp hay thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn hồ hết cùng bột mì rồi dùng. 

Ngoài ra, sau thời điểm đun tan bơ, nếu để bơ càng sệt hơn vậy thì bánh đang càng xốp, nhưng khả năng giữ vân bánh cũng ít hơn so cùng với bơ nhằm lỏng nhiều. Không nên để bơ thừa lỏng hay loãng vì chưng bánh có thể sẽ hơi cứng. 

3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dẻo ở thiết yếu giữa: do nướng không đủ thời gian, bánh không chín trả toàn. Nếu rìa bánh nâu vàng các mà thân bánh còn mượt thì có thể do nhiệt tương đối cao quá, hoặc lớp giữa bánh thừa dày bắt buộc bánh bị cháy nhanh. 

4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc họa tiết không rõ nét. Hoàn toàn có thể do loại bột bạn dùng hút nước kém nên bột nhão, vẫn còn ướt nhiều, buộc phải thêm một ít bột. 

5. Nếu còn muốn làm bánh gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu còn muốn làm bánh bao gồm vị chocolate thì bớt khoảng chừng 5 gram bột mì và thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà tuyệt ca cao được rây với trộn các cùng bột mì rồi dùng.