Cách làm bún thang ngon

     
Bún thang là một trong những món ngon sở hữu đậm phong vị của fan Hà Nội, danh tiếng với sự phức tạp nhưng lại cực kỳ thanh đạm. Phương pháp nấu bún thang ngon đúng vị tp. Hà nội xưa cũng khá đơn giản, dễ làm cho tại nhà.

Gọi là bún thang bởi vì các vật liệu khi bào chế xong, để riêng ra ra, khi ăn uống thì bốc từng nguyên vật liệu một cho vô tô bún y hệt như bốc thang thuốc Bắc nên được gọi là bún thang.

Bạn đang xem: Cách làm bún thang ngon

Bún được không ít người ái mộ với nước sử dụng ngọt đậm đà tuy thế vẫn thanh, xanh ngắt và đặc biệt để tạo cho một chén bát bún thang ngon thì cần đến 20 vật liệu với nhiều màu sắc khác nhau. Bởi vì thế mà nhiều người dân nghĩ rằng thổi nấu bún thang rất nặng nề và đòi hỏi nhiều công sức. Dẫu vậy trên thực tế, chỉ cần chú ý một chút là hoàn toàn có thể làm bún thang ngon tận nhà mà vẫn đậm chất như xung quanh hàng.

Bếp adstech.vn hướng dẫn cách nấu bún thang ngon đúng vị hà nội vừa 1-1 giản, dễ thực hiện chị em hãy tham khảo.

Nguyên liệu làm bún thang

- Bún tươi: 2kg

- Giò lụa: 250g

- Xương ống heo: 1kg

- gà ta: 1,6kg

- Trứng gà: 2 quả

- Tôm nõn khô: 50g

- mộc nhĩ hương: 20g

- Củ cải khô: 50g

- Chanh, ớt

- 7 củ hành tím, 3 củ hành tây, hành lá, rau răm, gừng.

- Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, phân tử nêm, muối, đường, dấm.



*

Nguyên liệu làm bún thang

Cách làm bếp bún thang thủ đô hà nội ngon

Bước 1: Sơ chế rau, củ

- Hành lá, rau củ răm nhặt cọ sạch với thái nhỏ để ra tô.

- Hành tím bóc tách vỏ, 2 củ dùng dao đập dập băm nhỏ, 5 củ nhằm nguyên.

- Hành tây tách bóc vỏ ngã làm bốn nhưng không ngã rời. Nấm hương nhặt sạch, cắt cho chỗ chân black rồi ngâm ngập nước trong 30 phút tiếp đến rửa sạch, nỗ lực kiệt nước để riêng.

Bước 2: ngâm và làm cho sạch thứ khô

- Củ cải thô ngâm nước nóng 2 tiếng, cọ sạch để ráo rồi thái sợi chỉ dài khuôn khổ 5cm, sử dụng tay chũm kỹ cho cạn nước cho ra bát. Hòa hợp hỗn hợp có 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa coffe đường, 2 thìa cafe dấm rồi đổ vào chén bát củ cải, đập thêm lát gừng cùng ớt băm bé dại vào trộn hầu hết để riêng.


Củ cải thô ngâm với nước ấm

- Tôm nõn thô chọn nhiều loại thơm ngon rồi bỏ vào ngâm nước ấm trong 1/2 tiếng rồi cọ sạch, để ráo. ⅓ tôm cho vô giã nhỏ hoặc xay nhuyễn, ⅔ tôm còn lại để lát bỏ vô ninh cùng nước dùng.

Bước 3: Ninh xương

- Xương ống rửa sạch, hâm nóng một nồi nước rồi mang đến xương ống vào chần sơ qua cho giảm hôi, nước sử dụng trong hơn, cho thêm một thìa coffe muối vào rồi khuấy đều, đung nóng thì vớt xương ra, rửa sạch lại cùng với nước.

Xương ninh rước nước

Bước 4: Luộc kê và xé sợi

- kê mổ, cọ sạch, xát muối với gừng phía bên ngoài để khử hôi, rửa sạch để ráo nước.

- chuẩn bị một nồi to, cho xương ống vào nồi, đổ 4,5 lít nước rồi mang lại 5 củ hành tím, 2 củ hành tây, ⅔ tôm nõn khô, 2 thìa cafe muối, 1 thìa coffe đường sau đó đậy vung lại, đun cho đến khi nồi nước xương nóng dần lên thì thả gà vào luộc và ninh thuộc xương.

Cho xương, hành tím, hành tây vào nồi

Cho con gà vào nồi ninh xương cùng

- lúc nồi nước luộc kê sôi, mở vung, cần sử dụng thìa hớt sạch bọt bong bóng nổi lên rồi đậy vung, vặn nhỏ lửa mang đến nồi nước sôi phân vân nhẹ, luộc kê trong 45 phút là được.

Xem thêm: Tổng Hợp 3 Cách Làm Bánh Kẹp Tổ Ong Ai Ăn Cũng Mê, 2 Công Thức Làm Bánh Kẹp Tàn Ong

Vớt bọt bong bóng khi nồi luộc kê sôi

- sau khi gà chín, vớt con kê ra nhằm thật nguội, lọc phần giết rồi xé hoặc thái thành từng miếng nhỏ dài nhằm riêng. Chân cổ, xương gà còn sót lại cho vào trong nồi nước dùng ninh tiếp.

Thịt kê chín xé tua nhỏ

- tiếp tục ninh bé dại lửa trong 3 giờ thì cho nấm mùi hương vào ninh trong 1 tiếng, nêm thêm 1 thìa cafe bột nêm, 2 thìa canh nước mắm. Nêm nếm làm sao để cho nước sử dụng vừa miệng, không đậm quá để lát cho thêm mắm tôm nhằm nước dùng không trở nên mặn tiếp nối tắt bếp.

Cho mộc nhĩ hương và nêm các gia vị cho vừa ngọt đậm đà

Lưu ý khi ninh nước dùng:

- nấm hương đến sau cùng, sau khoản thời gian ninh nước dùng khoảng chừng 3 tiếng thì mới cho nấm hương thơm vào để chế tác mùi thơm sệt trưng, đến nấm ngay từ đầu ninh lâu đang nát vụn, làm đục nước dùng, ko đẹp.

- lúc ninh xương, ko ninh lửa khổng lồ sẽ khiến nước cần sử dụng bị cạn.

Bước 5: Xào tôm, rán trứng

- Phi thơm hành băm với chút xíu dầu ăn, đến tôm nõn khô vẫn giã nhỏ dại cho vào chảo sạch, xào bông, thêm xíu mắm, đảo tơi lên thành ruốc thì đã cho ra đĩa.

Rang bông tôm nõn xay

- Trứng đập vào bát, bỏ thêm xíu hạt nêm rồi tấn công bông.

- Đặt chảo phòng dính lên bếp, bật bếp đun rét chảo rồi cho 1 thìa cafe dầu ăn sâu vào đun rét lên, múc từng thìa trứng vào láng đông đảo mặt chảo làm sao để cho trứng thiệt mỏng. Tráng xong xuôi nhẹ nhàng kéo ra để trứng không trở nên rách, tráng lần lượt cho tới hết trứng. Trứng rán xong cho ra thớt thái thành từng gai nhỏ.

Trứng thái sợi

Bước 6: chấm dứt tô bún thang

- chả lụa thái thành từng miếng tròn rồi thái tiếp thành từng sợi bé dại để bát riêng.

- Chần bún với nước sôi và phân chia vào các bát. Xếp giết gà, chả lụa thái nhỏ, trứng rán thái nhỏ, ruốc tôm nõn, rắc hành lá với rau răm thái bé dại lên trên. Thêm vài lát ớt tươi, chút mắm tôm (nếu không nạp năng lượng được thì ko cho) rồi chan nước sử dụng vào thưởng thức. Ăn kèm cùng với củ cải ướp muối bột chua ban đầu ăn rất giòn ngon hấp dẫn.

Cho tất cả vật liệu vào bát và chan nước dùng

Bún thang ngon với màu sắc bắt mắt. Nước sử dụng ngọt thanh, trong veo. Hương vị thơm ngon hấp dẫn. Mắm tôm là mùi hương vị đặc trưng của bún thang, có mắm tôm sẽ làm cho tô bún thang thêm thơm ngon cùng hấp dẫn, chuẩn vị thủ đô xưa.

Bún thang thể hiện phong vị riêng cùng cách thưởng thức riêng của người Hà Nội. Lúc nấu yên cầu sự tỉ mỉ và cẩn trọng trong khâu chế biến cũng như sự cầu kỳ khi nấu bếp nước dùng.

Lưu ý về nguyên liệu món bún thang truyền thống chuẩn vị Hà Nội:

- Không sửa chữa rau răm cùng hành lá bằng các loại rau gia vị khác khiến cho vào sơn bún do nó sai vị, ăn ngang, không ngon.

Xem thêm: Đồ Gia Dụng Tiện Ích Thông Minh, Tiện Lợi Ý Tưởng, Đồ Gia Dụng Thông Minh Giá Tốt

- Nếu gồm tinh dầu cà cuống nguyên chất, chấm đầu đũa vào tinh chất dầu cà cuống rồi cho vô tô bún thang, trộn phần nhiều lên ăn sẽ rất tuyệt vời, đúng chuẩn vị hà nội thủ đô xưa hay ăn.