Cách làm chả ốc bươu

     

Nếu món chả lá lốt đã quá không còn xa lạ và song phần nhàm chán, bạn hãy thử có tác dụng món chả ốc lá lốt mới lạ mà hòa hợp rơ không tưởng. Chả ốc dẻo giòn sừn sựt hòa quấn cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, chắc chắn rằng sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Còn chần chừ gì cơ mà không lăn vào nhà bếp với 5 cách làm chả ốc sau đây nào! 


1. Bí quyết làm chả ốc lá lốt chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu chính chế biến chả ốc lá lốt1kg ốc bươu (có thể sửa chữa thay thế bằng ốc nhồi)100gr giò sống50gr thịt heo bằm4 miếng mộc nhĩ hương20 loại lá lốtSả, hành tím, hành lá, tỏi, ớtGia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, bột canh, dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên liệu khác

Ốc bươu cài đặt về, dìm với nước vo gạo hoặc tất cả hổn hợp giấm pha loãng trong tầm 4 – 5 tiếng nhằm nhả hết bùn bẩn đất, chất bẩn bên trong.Ngâm ốc xong, luộc ốc cùng sả đập dập trong khoảng 15 phút.Dùng kim băng khêu phần thịt ốc ra, chà xát qua nước muối hạt để thải trừ chất nhớt còn lại. Rửa sạch sẽ lại các lần cùng với nước sạch.Dùng dao thái làm thịt ốc thành miếng nhỏ vừa ăn.Nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng chừng 20 – 30 phút cho nở mềm, tan những đất, bụi bặm bụi bờ xung quanh. Rửa sạch lại, vớt ra thái khúc nhỏ.Bóc vỏ tỏi, ớt, sả, hành tím, dùng dao thái nhỏ. Rửa sạch lá lốt, dùng khăn không bẩn thấm khô nước.

Bạn đang xem: Cách làm chả ốc bươu

Bước 2: sản xuất chả ốc

Thịt ốc vẫn sơ chế, trộn thuộc giò sống cùng thịt nạc băm vào 1 cái tô. Thêm nấm mùi hương thái bé dại vào với trộn đều.
*
Trộn hỗn hợp chả ốc với các nguyên liệu khácNêm nếm thuộc 1 muỗng canh sả băm, 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, ½ muỗng tiêu xay cùng ½ thìa canh phân tử nêm.Đeo bao tay, trộn đều nhẹ nhàng các nguyên vật liệu và hương liệu gia vị đến lúc quyện vào với nhau.

Bước 3: Cuốn chả ốc lá lốt

Đặt lá dấu lên thớt làm thế nào để cho mặt bóng hướng ra ngoài, múc khoảng chừng ½ muống nêm canh chả ốc vào.Dùng một lực vừa phải, ổn định phần lá vệt với phần chả ốc, gấp rút cuốn tròn lá lốt cho tới khi không còn lá.Dùng 1 que tăm ghim cố định lại để phần lá lốt không bị bung ra khi rán. Làm tương tự cho tới khi hết phần nhân chả ốc.

Lưu ý: lựa chọn lá lốt to, chắc, không bị rách, thấm chút dầu ăn lên mặt phẳng lá sẽ giúp đỡ thịt chả ốc dính vào và dễ dàng cuốn hơn.

Bước 4: chế biến hỗn hòa hợp dầu hành lá

Dùng dao cắt từng khúc một hành lá quăng quật riêng vào 1 loại chén.Bắc chảo lên bếp, hâm nóng 2 muống nêm canh dầu ăn uống rồi trút vào bát hành lá, dùng đũa hòn đảo đều đến hành chín cho tới là xong.

Bước 5: cừu chả ốc lá lốt

*
Thành phẩm món chả ốc lá lốt thơm lừng, dậy hương thơm lá lốtBắc chảo lên bếp, đổ 2 muống nêm canh dầu ăn uống đun sôi, trường đoản cú từ bỏ phần chả ốc đang cuộn vào.Chiên sống lửa vừa cho đến lúc lá lốt săn lại với phần nhân chín tới. Vớt ra đĩa lót sẵn giấy ngấm dầu để hạn chế dầu mỡ, ăn không trở nên ngấy.Rưới phần dầu hành lá lên chả ốc và thưởng thức thành phẩm nào!

2. Bí quyết làm chả ốc mộc nhĩ hương

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu bào chế món chả ốc nấm mèo hương1kg ốc nhồi (có thể sửa chữa bằng ốc mít)150gr giò sống150gr giết thịt vai xay Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành tímGia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu xay

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc nhồi tươi sống download về lấy ngâm cùng với nước vo gạo ít nhất 4 tiếng để ốc nhả không còn cặn bẩn, bùn đất mặt trong.Ngâm ốc xong, luộc ốc cùng sả đập dập trong tầm 15 phút. Sử dụng kim băng mang phần giết mổ ốc ra để riêng.Thịt ốc rửa sạch mát với các thành phần hỗn hợp muối hạt với giấm để loại bỏ nhớt và vứt bỏ mùi hôi tanh. Rửa không bẩn lại với nước, vớt nhằm ráo, thái thành miếng nhỏ tuổi vừa.
*
Công đoạn chế biến hỗn phù hợp chả ốc hấp dẫnMộc nhĩ, nấm mùi hương ngâm với nước ấm trong khoảng 15 phút nhằm nở mềm, tung hết bụi bặm quanh chân nấm.Rửa sạch sẽ lá lốt, tía tô, cần sử dụng dao thái sợi nhỏ dại vừa ăn.

Bước 2: bào chế chả ốc

Thịt ốc đã sơ chế, trộn thuộc giò sống với thịt nạc băm vào 1 loại tô. Thêm mộc nhĩ, nấm mèo hương, lá lốt, tía tô đã sơ chế thật sạch sẽ ở trên.Nêm nếm thuộc 1 thìa coffe hạt tiêu, 2 thìa các gia vị hạt nêm. Ướp lếu hợp trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị. Trộn đều các thành phần hỗn hợp chả ốc.

Bước 3: cừu chả ốc lá lốt

Đeo găng tay tay, viên chả ốc nấm hương thành từng viên tròn vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đổ 125ml dầu vào đun sôi, thả chả ốc vào cừu 2 phương diện vàng hầu như là hoàn thành.

3. Bí quyết làm chả ốc tía tô

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu chính chế tao chả ốc tía tô1kg ốc nhồi hoặc ốc mít (nên chọn lọc ốc to cùng lưỡi ốc dày)150gr giò sống 100gr thịt vai xay50gr tía tô 10 nhánh sảNấm hương, lá lốt, hành tímGia vị thông dụng: phân tử nêm, tiêu xay, bột canh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc lồi và vật liệu khác

Ốc nhồi download về rước ngâm nước vo gạo trong 4 – 5 giờ để loại bỏ hết bùn đất. Rửa sơ lại với nước rồi cho vào nồi thuộc sả đập dập.Bắc nồi lên bếp, luộc ốc trong vòng 15 phút. Dùng kim băng mang thịt ốc ra 1 cái tô riêng.Dùng dao thái ốc thành miếng nhỏ tuổi vừa ăn. Ngâm nấm mùi hương với nước nóng cho nở mềm, hết bụi bờ xung quanh.Rửa sạch lá lốt, tía sơn thái sợi bé dại vừa ăn.

Bước 2: bào chế chả ốc

Cho phần giết thịt ốc sơ chế xong cùng giò sống và thịt nạc băm vào 1 cái tô. Thêm mộc nhĩ hương, lá lốt, tía đánh vào.Nêm nếm cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa gia vị hạt nêm.Trộn hầu như hỗn hợp, ướp khoảng chừng 20 phút xếp thịt ốc ngấm phần nhiều gia vị. Dùng găng tay bóp đều hỗn hợp chả ốc.

Bước 3: rán chả ốc tía tô

*
Chả ốc tía sơn chiên hoàn thành vàng bắt mắt, thơm nức mũiNhân chả ốc ướp xong, vo thành đều viên tròn vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đổ 125ml dầu vào làm sao cho ngập ngang chảo. Nhàn hạ thả chả ốc vào tới khi 2 khía cạnh vàng phần lớn là trả thành.

Xem thêm: Sầu Riêng Bao Nhiêu Calo, Ăn Sầu Riêng Có Mập Không ? Ăn Sầu Riêng Có Béo Không

Chả ốc buộc phải ăn ngay khi còn lạnh là ngon độc nhất vô nhị và không biến thành tanh, hoàn toàn có thể chấm cùng với nước mắm ớt hoặc tương ớt đều rất hợp. Bên cạnh cách băm lá vết trộn thuộc chả ốc, các bạn cũng có thể cuốn lá lốt bên ngoài chả rồi chiên đều rất ngon nhé!

4. Phương pháp làm chả ốc hấp giấy bạc

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu sản xuất chả ốc hấp giấy bạc250gr thịt con heo xay 250gr ốc bươu 50gr mỡ lợn 50gr mộc nhĩ hương 50gr mộc nhĩ20gr hành láVài lá chanh5 nhánh sả2 trái ớt1 muỗng nhỏ canh sả băm nhuyễn1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn 1 muỗng nhỏ canh hành phi, tỏi phi2 muỗng cà phê tiêu xay1 muỗng cà phê bột nghệ1/2 muống nêm canh nước mắm1 ít dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên vật liệu khác

Ốc bươu cài đặt về, dìm trong hỗn hợp nước sả cùng 2 quả ớt cắt khúc trong khoảng 1 tiếng.Bắc phòng bếp lên nồi, đổ nước ngập khía cạnh ốc thuộc 5 củ sả đập dập. Luộc ốc trong 30 – 35 phút đến lúc chín tới. Vớt ốc ra, nhằm nguội.Dùng kim băng lấy thịt ốc ra, vứt bỏ đuôi ốc. Giảm thịt ốc thành những miếng nhỏ tuổi vừa ăn.Mỡ heo sở hữu về, rửa sạch mát với nước rồi để ráo. Dùng dao cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn. Rửa sạch mát hành lá, lá chanh, dùng dao cắt chỉ nhỏ.Ngâm nấm mèo mèo, nấm hương trong nước ấm cho nở mượt và một số loại bỏ bụi bặm bụi bờ đất xung quanh. Rửa lại cùng với nước, cần sử dụng dao thái nhỏ tuổi vừa ăn.

Bước 2: Trộn tất cả hổn hợp chả ốc

Trộn hầu hết các vật liệu gồm thịt con lợn xay, giết ốc sẽ sơ chế, mỡ bụng lợn, mộc nhĩ mèo, nấm hương thơm vào 1 chiếc tô lớn.Tiếp tục thêm 1 muỗng canh hành/tỏi phi, 1 muỗng nhỏ canh sả băm, 1 muỗng cafe ớt băm, 1 ít hành lá cùng lá chanh.Nêm nếm thuộc 1 muỗng coffe bột nghệ, 2 muỗng cafe tiêu, một nửa muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh mì chính và 50% muỗng canh đường.Đeo bao tay, thanh thanh bóp đều hỗn hợp đến khi được hỗn hợp kết dính, hòa quyện.

Bước 3: Gói giấy bạc bẽo và thực hiện nướng chả ốc

Múc phần chả ốc đã ướp vào giữa một tấm giấy bội bạc lớn, gói kín lại.Bắc nồi hấp lên bếp, đặt chả ốc gói giấy bạc lên xửng hấp, bật bếp đun sinh hoạt lửa vừa khoảng 30 – 35 phút mang lại chả ốc chín tới.
*
Chả ốc hấp giấy bạc phổ cập trong nhiều nhà hàng lớnTrong lúc hóng hấp chín chả ốc, làm cho nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 180 độ C trong 15 phút.Lấy chả ốc nấu chín ra, phết 1 lớp dầu nạp năng lượng lên trên cùng đặt vào lò nướng. Nướng chả ốc ở ánh nắng mặt trời 250 độ C vào 15 phút là trả thành.

5. Giải pháp làm chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu chế biến:

*
Chả ốc dẻo giòn hấp thuộc lá chuối cực đối kháng giản150gr ốc bươu 150gr giò sống 3 – 4 lá chuối tươi Gừng, tỏi, ớt sừng đỏ Giấy bạc 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và vật liệu khác

Ốc bươu cài đặt về, ngâm vào trong nước vo gạo trong tầm 4 tiếng.Đổ nước ngập khía cạnh ốc cùng 5 củ sả đập dập vào 1 cái nồi, bắc lên bếp luộc trong 30 phút. Ốc chín tới, vớt ra, nhằm nguội.
*
Luộc ốc trước khi sơ chế để sa thải nhớt với mùi hôiDùng tăm khêu đem thịt ốc ra ngoài, cho chỗ đuôi ốc, cắt thịt ốc thành hầu như miếng bé dại vừa ăn.Ớt bỏ cuống, nạo vỏ gừng, bóc vỏ sả rồi đi băm nhỏ.Lá chuối cọ sạch, thấm sạch mát nước. Giấy tệ bạc cắt thành phần đa miếng vuông vừa phải kê cuộn chả ốc.

Bước 2: Trộn các thành phần hỗn hợp chả ốc

Trộn các thịt ốc đã sơ chế và thịt heo xay vào 1 dòng tô.Nêm nếm thuộc 2 muỗng cafe tiêu, 50% muỗng canh nước mắm, một nửa muỗng canh mì chính và 50% muỗng canh đường.Trộn đều các thành phần hỗn hợp đến lúc được tất cả hổn hợp kết dính.

Bước 3: Hấp chả ốc lá chuối

Đặt lá chuối lên miếng giấy bạc tình đã giảm sẵn. Múc tất cả hổn hợp chả ốc vào giữa, để miếng gừng thái theo từng lát và ớt lên trên.Gói 2 mép lá chuối lại, bọc kín đáo bằng giấy bội bạc là được.
*
Chả ốc hấp lá chuối dễ dàng chế biến, ăn chuẩn vịSau lúc gói xong, đặt lên vỉ hấp, hấp bên trên lửa lớn trong khoảng 15 – trăng tròn phút đến chả chín tới là xong xuôi món ăn.Bóc lớp vỏ giấy bội nghĩa và lá chuối ra, chấm chả ốc thơm lừng cho nước mắm gừng và lá tía tô thì ngon hết sẩy. 

6. Phương pháp pha nước mắm chấm chả ốc thơm ngon

Chả ốc thơm lừng sẽ còn hoàn hảo hơn khi kết phù hợp với nước chấm đậm đà. Lưu lại ngay 3 phương pháp nước chấm chả ốc ngon tuyệt đỉnh này nhé! 

*
Chả ốc giòn sần sật chấm kèm nước mắm gừng ớtNước mắm ớt gừng

Nguyên liệu chế biến: 2 trái ớt tươi, 1 lát gừng, 3 tép tỏi, 2 muỗng sả băm, 2 lá chanh thái sợi, 2 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng nước sôi nhằm nguội, ½ muống nêm canh giấm, 3 muỗng canh mặt đường trắng, 2 muỗng nước cốt chanh.

Trộn đều toàn bộ nguyên liệu, khuấy tan các thành phần hỗn hợp là các bạn có ngay công thức nước chấm mắm gừng quen thuộc. Chả ốc dẻo giòn sần sật chấm với nước chấm chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt, thơm cơ cay của gừng chắc chắn rằng không làm bạn thất vọng.

Nước mắm chấm chả ốc đẳng cấp Thái

Nguyên liệu chế biến: 3 thìa nước mắm, 2 muỗng ớt khô xay nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu oliu, 1 muỗng đường, nước cốt 1 trái chanh, 3 cây húng lủi.

Các vật liệu thấm đượm tạo ra thành hỗn hợp nước chấm kiểu dáng Thái hết sức thần thánh. Gia vị chấm này rất thích hợp chấm chả ốc, hải sản và nhiều món nạp năng lượng chiên hấp dẫn khác.

Xem thêm: Cách Ngâm Rượu Tắc Kè Với Gì, Rượu Tắc Kè Chữa Bệnh Phòng The

Nước mắm chanh tỏi ớt

Nguyên liệu chế biến: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 trái ớt, một nửa trái chanh, 1 muỗng tỏi băm. 

Khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu, rồi đung nóng trên bếp sẽ được nước chấm chanh tỏi ớt sánh sệt. Để nguội trả toàn, thêm chút tỏi xay nhuyễn và thưởng thức cùng chả ốc dai giòn ngay thôi.

Cắn một miếng chả ốc dẻo giòn sần sật, thơm lừng mùi lá dấu nấm hương rất cuốn. Sự kết hợp tuyệt vời nhất giữa vị ngọt thanh của giò sống, dẻo dai của ốc bươu cùng với vị lá lốt hơi cơ cay đem đến cho bạn trải nghiệm vị giác thú vị. Mua ngay bây giờ nguyên liệu tươi sạch tại ẩm thực Vinmart hoặc qua ứng dụng adstech.vn nhanh chóng để trổ tài với 2 cách làm chả ốc ngay nào!