Cách Làm Kẹo Kéo Chỉ

     
*

Sở Du lịch Thừa Thiên Huế quần thể Hành chính công, Võ Nguyên Giáp, tp Huế

*
*
*
*


Khám phá Huế Điều cần làm Độc đáo Huế Thông tin cần thiết
*

Ngọt bùi kẹo chỉ tơ hồng

Mộc mạc, giản đối chọi mà vẫn khôn xiết đậm đà mùi hương vị.

Bạn đang xem: Cách làm kẹo kéo chỉ


Chẳng ai rõ kẹo tơ hồng có bắt đầu từ đâu, chỉ hãy nhờ rằng nó nối liền với hình hình ảnh chiếc hộp gỗ phía sau yên xe đạp, thuộc tiếng rao của những buổi trưa hè thuở ấy. Toàn bộ như một phần kí ức tuổi thơ đã trải qua biết bao cụ hệ. Đây là thức quà giản dị mang mùi thơm đặc trưng vào từng tua dừa bào, vị béo ngậy của lạc rang quyện cùng bánh tráng... Vừa ngọt ngào lại vừa dẻo mềm, làm ra hương vị rất đặc biệt và vô cùng độc đáo, luôn khiến cho người ta yêu cầu mê mẩn.

 

 

*

Thức quà "gây yêu mến nhớ" cho đông đảo ai mếm mộ sự ngọt ngào.

 

Độc đáo trong từng loại kẹo

 

Món kẹo gây tuyệt hảo đầu tiên ngay từ tên thường gọi "kẹo chỉ tơ hồng”. Vậy nguyên nhân nói là kẹo chỉ, dù hình thức giống miếng bánh tráng dừa mạch nha? chính vì thành phần vật liệu và công việc hoàn thiện đã tạo nên tên hotline mĩ miều này. Bên dưới bàn tay uyển chuyển của bạn thợ, xuất phát từ một khối đường đem lăn với bột khô, cuộn với kéo giãn những thớ kẹo thành hồ hết sợi chỉ mỏng mảnh đan vào với nhau trông thiệt thu hút.

 

Dù nghe biết là món ăn uống vặt, thế nhưng kẹo vẫn được tiến hành theo quy trình chỉn chu, tỉ mỉ. Bởi làm mất đi công thì đề nghị ngon, nhằm bất cứ ai đã ăn rồi cũng phải gật gù khen. Mật mía (mạch nha), đường, bột năng, dừa bào, lạc rang, bánh tráng xốp... Là nguyên liệu thân thuộc dùng chế tao kẹo. Để tạo ra sự có vị ngon, con đường là thành phần đặc biệt quan trọng nhất. Thoạt nhìn một số loại đường khóa lên bánh dường như đơn giản, dẫu vậy lại đòi hỏi sự khôn khéo của tín đồ chế biến. Lúc nấu đề xuất thắng dẻo cùng với mạch nha, canh lửa tránh lếu hợp không xẩy ra cứng cũng không trở nên non quá, vừa dẻo lại giữ mừi hương vốn có. Cuối cùng, ngóng nguội hẳn để nguyên thanh, quấn ni lông. Chừng đấy thôi đang phảng phất mùi hương thơm quyến rũ làm cho phần nhiều tín vật dụng “hảo ngọt” bắt buộc xiêu lòng.

 

Bên cạnh nguyên vật liệu chất lượng, "bàn tay ảo thuật" là bí quyết độc đáo nhằm mục tiêu thu hút sự thân thiết của thực khách. Lấy một mẩu nhỏ từ tảng mạch nha lớn; sau mỗi động tác tay liên tiếp cuộn đôi vòng kẹo, giũ thật to gan để lớp bột năng vừa mới được nhúng rơi xuống khay. Nguồn gốc tên "kẹo chỉ" hay còn được gọi là “kẹo giũ” cũng bắt đầu từ đây. Qua bàn tay khéo léo của tín đồ thợ, khối mặt đường trong tích tắc "biến hình" thành hàng ngàn sợi dây mảnh. Không cần bánh nhiều nướng, cũng chẳng phải bánh phồng nếp. Hồ hết khoanh kẹo vừa quấn tròn được để vào bánh tráng xốp, che một ít dừa, lạc rang thuộc vài giọt sữa quánh trên bề mặt. Thưởng thức ngay dịp vừa làm xong xuôi sẽ cảm nhận được độ giòn tan của bánh xốp. Màu trắng tinh khôi, vị dẻo thơm của mặt đường và dừa bào sần sật, đổi khác thêm một chút ít vừng đen cứ ráng hòa quấn vào nhau. Ngoài ra, dì Nguyệt (người chào bán kẹo chỉ hơn 10 năm) chia sẻ: "Phải lựa chọn trái dừa gồm cơm dày, được bào ngay tại địa điểm để bảo vệ sợi dừa vẫn tươi ngon, không bị khô." Đơn sơ từ vẻ ngoài bào dừa là cái nắp lon bia, với các miếng bánh làm bằng bột lọc nghiền khô. Đơn thuần là vậy, mà lại kẹo chỉ tơ hồng lắng đọng khi ấy cứ thế lấn sân vào ký ức tuổi thơ của bao người.

 

 

*

Dùng nhị ngón tay kéo giãn thường xuyên các vòng kẹo.

 

 

*

Tiếp tục nhúng vào bột năng, khối mặt đường sẽ "biến hình" thành hàng ngàn sợi kẹo mỏng tanh manh.

Xem thêm: Cách Làm Lọ Thủy Tinh Phát Sáng, Cách Để Làm Lọ Thủy Tinh Phát Sáng

 

 

*

Dừa tươi được bào tức thì trực tiếp.

 

 

*

Thêm một ít vừng đen, sữa đặc. Cố là trả thiện kết thúc một mẫu kẹo chỉ thơm ngon!

 

Dư vị kí ức tuổi thơ

 

Những chiếc xe với dòng phấn white "Kẹo chỉ - Kẹo kéo" đi rong qua từng con ngõ với tiếng rao vang cả một góc phố, vốn đã ăn sâu vào tiềm thức của bao chũm hệ. Ngày ấy, thưởng thức trọn vẹn món kẹo ngọt này chỉ vài trăm đồng. Nó như tác phẩm xa xỉ của đám trẻ em mỗi lúc tan trường, là món đá quý cho gần như chăm ngoan, nghe lời cha mẹ. 

 

Không như kẹo kéo với thứ đường dẻo quánh bám dính răng. Sự kết hợp giữa phần sữa đặc, mè vừng cùng lớp bánh tráng giòn rụm chỉ việc cắn vào vị giác tan cấp tốc thật ảo diệu. Tất yếu màn trình diễn tuyệt vời - trong tích tắc từ mẩu mạch nha "hô biến" thành mỗi một khoanh chỉ tựa như những sợi tuyển chọn trắng tinh, khiến đám trẻ em như tôi thời ấy vô cùng thích thú và không ngoài trầm trồ thán phục. 

 

 

*

Xe "kẹo chỉ " rong qua từng con phố.

 

 

*

Mạch nha, dừa tươi, bánh tráng xốp... Các nguyên liệu thân thuộc làm cần thức rubi tuổi thơ của biết bao nuốm hệ.

 

 

*

Thưởng thức kẹo chỉ để tìm đến vị ngọt ngào thuở ấy.

 

Cho cho bây giờ, vẫn đang còn thể phát hiện bóng dáng vẻ những chưng bán rong đi mọi nẻo đường, vùng sau là thùng "đồ nghề" với biển hiệu nhấp nháy ánh đèn: Kẹo chỉ tơ hồng. "Thị trường hiện giờ du nhập đầy rẫy các loại kẹo nguồn gốc từ nước ngoài, nên con số khách thiết lập kẹo thủ công này bớt dần. 5.000 đồng/ một kẹo, trừ hết ngân sách nguyên liệu chẳng lãi được nhiều. Nhưng mà vẫn cố gắng bám trụ với nghề này, vì yêu phần lớn búi chỉ mỏng manh manh ngọt ngào và lắng đọng và cũng muốn lưu cất giữ thứ kẹo truyền thống cuội nguồn của một thời đã xa..." - dì Nguyệt trung ương sự. Ở Huế, thực khách hàng vẫn có thể thưởng thức món "kẹo thần kỳ" này vào mỗi chiều tối tà: dưới chân cầu Tràng Tiền, trước Bia Quốc học Huế (đường Lê Lợi), Tượng đài quan tiền Âm (thị xã hương Thuỷ), xuất xắc cổng trường thcs Đặng Văn Ngữ...

Xem thêm: Tuyệt Chiêu Nấu Món Bún Cá Thu Đà Nẵng Đơn Giản Với Thơm, Cà Chua Và Hành Tây

 

Trong máu trời se rét mướt tháng bố của lần rét thiếu nữ Bân, nhâm nhi từng góc kẹo, những người hảo ngọt đã say lòng vì chưng hương thơm sexy nóng bỏng của dải mạch nha tan toả ngay lập tức đầu lưỡi, kèm lớp nhân bùi vị... để rồi ùa về trong những số ấy bao ghi nhớ thương, bao hoài niệm cho 1 thời trong trẻo hồn nhiên.