CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN GIÒN

     

Mùa Ơ-rô vẫn đến. Từ vào nhà cho tới ngoài ngõ, cờ quạt cổ cồn treo khắp nơi. Tv trong phòng khách cứ hễ lúc nào ai đó ở trong nhà là chuyển động liên tục tới nửa khuya, nếu chưa hẳn xem soccer thì đang là xem bình luận bóng đá. Bao gồm bóng rồi, bao gồm “cồn” rồi, chỉ với thiếu trang bị nhắm nên bà vợ già trường đoản cú biết nhiệm vụ của mình: lăn vào phòng bếp thôi!

Ngô chiên bơ là món nhậu “truyền thống” ở những quán bia trên Việt Nam, hay ít nhất là ngơi nghỉ Hà Nội, đúng không nhỉ? bởi vì nhớ có lần mình làm món này mời khách, khách hàng cứ nắc nỏm mãi là chẳng không giống gì ở quán bia hơi nghỉ ngơi nhà. Món này nhì vợ ông chồng mình hồ hết thích do dễ ăn, thi thoảng ngồi xem phim có một đĩa cũng hay. Có tác dụng lại không mất thời hạn lắm, bởi mình sử dụng ngô đóng góp hộp, giảm được công đoạn xử lí ngô đề xuất loáng cái là xong. Ngô tất cả thể sẵn sàng trước, khi nào ăn thì rán lại đợt tiếp nhữa nên cực kỳ tiện. Từ hồi thọ lắm rồi mình bao gồm hứa với cùng một số các bạn sẽ đăng phương pháp mà mãi không làm được, nhân ngày này mình đánh dấu luôn, phương pháp làm rất đơn giản và dễ dàng thôi, cơ mà nếu chưa làm khi nào thì các bạn nhớ phát âm kĩ các lưu ý nhé.

Bạn đang xem: Cách làm ngô chiên giòn

Ngô mềm ngọt, lại tương đối mằn mặn trường đoản cú lớp vỏ giòn rụm, thêm mùi thơm của bơ, của tỏi và của ớt… 

*


CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ

NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)

275 g hạt ngô ngọt (từ một hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng để tạo độ sánh (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa cafe (1/2 tsp, tương tự 2 g) muốidầu nạp năng lượng để chiên ngô10 g bơ (nên cần sử dụng bơ các loại ngon, thơm, trường hợp trong bơ gồm muối thì cho chỗ muối ở trên đi)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không phải – nếu như không ăn cay cơ mà thích giữ mùi nặng ớt thì sử dụng bột ớt paprika)

CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị ngô:

– Nếu sử dụng ngô đóng hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho khô bớt nước nhưng không thật ráo mà giữ đến ngô ướt một chút.

– Nếu cần sử dụng ngô tươi: Bẻ đôi bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc phân tử ngô ngập nước tới khi vừa thật chín (đừng luộc kĩ quá). Có thể cho ít muối vào nước luộc để ngô mặn mà hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh nhằm ngô nguội nhanh và căng mọng. Xóc ráo bớt nước nhưng giữ cho ngô còn ướt.

*

2. Trộn bột năng với muối. Đổ ngô vào bát, mang đến 25 g bột năng để tạo độ sánh (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn đa số nhẹ nhàng. Vì chưng ngô còn ướt buộc phải bột năng sẽ bám vào quanh ngô. Tiếp tục cho thêm đôi mươi ~ 25 g bột năng nữa, trộn đầy đủ để bột năng bám đều khắp khắp ngô. Trộn nhì lần để giúp đỡ bột năng bám vào ngô giỏi hơn và không xẩy ra vón viên (trong trường phù hợp ngô thừa ướt). Hoàn toàn có thể thêm bột năng nếu cần.

* Trên mạng có nhiều công thức ngô cừu bơ sử dụng các loại bột khác nhau. Với mình thì bột năng là sản phẩm công nghệ nguyên liệu đơn giản dễ dàng nhưng hiệu quả nhất, đôi khi còn giòn lâu dài cả bột rán giòn. Một số công thức sử dụng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn cung cấp bột năng sẽ giúp đỡ ngô gồm màu vàng với vị thơm vani. Mặc dù mùi thơm này khá là “hoá học” cùng với mình đề xuất mình không dùng.

Ngô sau lần trộn bột lắp thêm nhất

*


Ngô sau lần trộn bột lắp thêm hai

*

3. Đổ dầu vào chảo làm thế nào cho dầu đủ ngập hạt ngô. Có tác dụng nóng dầu nghỉ ngơi lửa vừa. Lúc dầu đủ nóng thì thả ngô vào, cừu trên lửa vừa trong khoảng 2 ~ 3 phút tới lúc lớp bột chín giòn kim cương thì vớt ra, bỏ lên trên đĩa gồm lót giấy thấm dầu.

* giữ ý:

– tránh việc cho vô số ngô vào trong chảo một lúc, ngô vẫn dễ bị bám dính nhau. Khi thả ngô vào chảo, buộc phải dùng tay bốc ngô rồi thả hồ hết khắp chảo. Né đổ toàn bộ vào chảo cùng một lúc.

Xem thêm: Cách Lấy Mật Khẩu Chuyển Tiền Vina Phone Nhanh Nhất, Cách Lấy Lại Mật Khẩu Chuyển Tiền Mạng Vinaphone

– buộc phải dùng chảo lòng rộng phẳng, sẽ đỡ tốn dầu hơn cùng ngô cũng có không ít “chỗ” để đỡ bị dính nhau hơn.

– Không hòn đảo ngô sau khoản thời gian thả ngô vào chảo. đề xuất đợi tới lúc lớp bột kha khá chín với cứng lại (sau khoảng 1.5 – 2 phút) mới đảo để ngô chín phần lớn và tránh hạt.

– giả dụ làm những ngô thì nên chia thành nhiều đợt nhằm chiên.

– trường hợp ngô sau thời điểm rán còn vị bột thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do: (1) rán ngơi nghỉ lửa vượt nhỏ, thiếu thốn thời gian, hoặc (2) rán nghỉ ngơi lửa quá to, bột vàng cấp tốc nhưng chưa kịp chín hết mặt trong, hoặc (3) lớp bột thừa dày.

– nếu như chưa dùng ngay, cần chiên ngô tới khi lớp bột vừa cứng lại nhưng không vàng. Vớt ra nhằm ngô lên giấy thấm dầu. Khi nào ăn thì làm cho nóng dầu nghỉ ngơi lửa to lớn rồi đến ngô vào, hòn đảo lại khoảng 30 – 40 giây. Tuân theo cách này bột sẽ cực cực giòn.

Xem thêm: Công Thức Detox Giảm Cân Cấp Tốc Cực Hiệu Quả, 8 Công Thức Detox Giảm Cân Thần Tốc

Thả ngô vào chảo

*

Ngô vẫn chín sau lần chiên thứ nhất (mình rán 2 lần)

*

Vớt ra bỏ lên trên giấy hút giảm dầu ăn uống từ ngô

*

4. Ngay trước khi ăn: Đun chảy 10 g bơ bên trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi cùng với bột ớt. Mang đến ngô vào chảo, rắc một nửa số bột tỏi và ớt trộn đều. Rắc nốt một nửa bột tỏi ớt còn lại, trộn tới lúc bơ, tỏi với ớt ngấm vào phân tử ngô. Bước này không bắt buộc, các bạn có thể thay bằng các loại gia vị khác để gia công ngô với mùi vị mới. VD như bơ và vani tuyệt bơ cùng lá thơm mẫu mã Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri hình dáng Ấn.