Hướng dẫn làm bánh gato bằng nồi cơm điện

     

Mình đã luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì rất cần phải có lò. Bởi vì vấn đề chưa phải là “nướng được” nhưng là “nướng được bánh ngon”. Những chế độ như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… mang dù đúng là có thể nướng được, cơ mà thường bánh ra lò sẽ sở hữu được khuyết điểm làm sao đó, hoặc thậm chí là hỏng trả toàn. Yêu cầu câu trả lời từ trước mang lại giờ của chính mình với các bạn thường hầu hết là: “chỉ nướng bánh được bằng lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau thời điểm tự “trồng” bánh vào nồi cơm điện thì lưu ý đến của mình có thay đổi kha hơi :)

Công bởi mà nói thì nồi cơm điện đương nhiên không thể so với lò trong khoản bánh trái với một số lí bởi vì như:

Lò có thể nướng được mọi một số loại bánh, nồi cơm trắng chỉ nướng được một số rất không nhiều loại, đa phần là ga-tô.Bánh nướng trong lò thường tơi xốp hơn so cùng với bánh làm từ nồi cơm điện.Bánh nướng trong lò hay thơm cùng ít bị mùi tanh của trứng tuyệt mùi khai của bột nở rộng bánh có tác dụng từ nồi cơm trắng điện.

Bạn đang xem: Hướng dẫn làm bánh gato bằng nồi cơm điện

Nhưng nướng bánh bởi nồi cơm trắng điện cũng đều có một số ưu điểm. Tốt nhất là nếu lò vi sóng bật chế độ nướng có vụ việc về nhiệt độ và hay làm bánh bị xẹp, lõm, thì nướng bởi nồi cơm trắng rất nhàn. Vì chỉ việc chọn được cách làm tốt, là sẽ có được bánh ăn, năng lực bánh ghẹ thấp. Bánh làm cho với nồi cũng thường độ ẩm hơn, ít có nguy hại bị khô giả dụ lỡ nướng quá thọ như lò.


Ngoài ra, so với lò vi sóng tốt nồi nướng thì làm bánh cùng với nồi cơm trắng điện có công dụng thành công cao hơn cả. Do ánh sáng của nồi cơm trắng điện khó rất có thể lên không thấp chút nào như nồi nướng hay lò vi sóng, sức nóng tỏa bên trong cũng đông đảo hơn, tạo nên nhiệt trên mặt và nhiệt mặt đáy bánh không chênh nhau rất nhiều nên bánh chín hồ hết hơn. Vị vậy, nếu chưa tồn tại điều kiện sắm lò nướng thì mình nghĩ tận dụng nồi cơm điện để làm bánh cũng là giải pháp không tệ.

Không phải bánh làm sao cũng hoàn toàn có thể nướng trong nồi cơm điện. Quan sát chung, những cốt bánh có tỉ lệ bột so với chất lỏng cao (nhiều bột với ít chất lỏng) đã hợp nhằm nướng trong nồi cơm trắng điện hơn. Vì đây là bài viết đầu tiên về làm cho bánh với nồi cơm điện, cần mình chọn Gateau cơ bản (Sponge cake) để giới thiệu. Lý do không chỉ có vì đấy là loại bánh dễ thành công với nồi cơm, nhưng nó còn là loại bánh khá đối chọi giản, không yên cầu nhiều vật liệu cầu kì. Giải pháp làm cũng không quá phức tạp. Trong các bài viết tiếp theo, mình sẽ giới thiệu dần một vài loại bánh khác với độ khó tăng dần, để chúng ta có thêm chọn lọc nhé.

Tres leche cake cùng với cốt bánh làm từ nồi cơm trắng điện

*

Ga-tô cơ bạn dạng – theo công thức truyền thống cuội nguồn nhất – chỉ yêu cầu 3 nguyên liệu: Bột mì, con đường và trứng. Câu hỏi đầu tiên cơ mà các bạn có thể thắc mắc là: “Không bao gồm bột nở thì bánh tất cả nở được không?”. Câu trả lời là: “Có!”. Chính vì trứng là 1 trong những thứ nguyên vật liệu kì diệu. Điều kì diệu đây là ở chỗ khi chúng ta đánh thường xuyên với phới lồng, trứng sẽ không thể ở dạng loãng nữa nhưng mà từ trường đoản cú bông cùng phồng lên. Trong trứng tiến công bông này còn có chứa không hề ít bọt khí bé dại li ti. Cùng khi gặp gỡ nhiệt nóng, ko khí bên phía trong các lỗ khí này sẽ giãn nở, dẫn đến việc kì diệu tiếp theo là bánh chẳng có tí làm sao bột nở nhưng mà vẫn phồng to lớn ngon lành :)

Như vậy, nếu còn muốn bánh nở được, chúng ta cần có tương đối nhiều bọt khí bên phía trong bạt bánh. Với để đảm bảo an toàn có đầy đủ số bọt bong bóng khí này thì khi làm bánh tất cả 2 điều quan trọng đặc biệt sau trên đây mà các bạn cần chú ý:

Đánh bông trứng đạt: nhằm không những có nhiều bọt khí mà các bọt khí này còn bất biến và phần lớn nhau. Bọt bong bóng khí bình ổn sẽ không nhiều bị tan vỡ khi trộn cùng với bột. Bọt khí đầy đủ nhau sẽ giúp đỡ cho thớ bánh bóng mịn hơn.Trộn bột cùng với trứng đúng cách: Do những bọt khí rất mỏng dính manh cùng dễ vỡ, cần nếu trộn không đúng cách, các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể làm vỡ lẽ những bọt khí này. Hiệu quả là vị thiếu bọt khí cần bánh vẫn nở hèn hoặc ko nở được.

Để đã có được hai điều đó cũng không phải là quá khó. Chỉ cần các bạn đọc kĩ những hướng dẫn vào phần bí quyết dưới đây, và cố gắng làm theo nó, bản thân tin là các bạn sẽ có một mẫu bánh thành công xuất sắc với nồi cơm trắng điện :)

Bắt đầu nhé! :)

Dụng cụ: Nồi cơm trắng điện, giấy nướng bánh (hoặc giấy white tinh), cân, rây bột, chim cút lồng, cút trộn dẹt (spatula), máy tiến công trứng.

Nguyên liệu


3 trứng kê (60gr/ quả – cả vỏ)80 gram con đường – rây mịn 90 gram bột mì nhiều chức năng – rây mịn 

(*) Lưu ý trọng lượng của trứng gà, nếu cần sử dụng trứng bé dại thì đề xuất thêm trứng nhằm đủ 150 – 160 gram trứng (3 quả, ngoài vỏ).

Cách làm

1. Sẵn sàng nồi cơm điện. Ví như nồi không kháng dính, hoàn toàn có thể dùng bơ quét một lớp mỏng mảnh lên đáy cùng thành vào của nồi. Rắc một tờ bột mỏng manh lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ nhằm bột thừa rơi ra ngoài. Cách này để giúp chống dính cho nồi.

Nên lót 1 – 2 lớp giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng (như giấy A4) xuống đáy nồi, lúc bánh chín mang ra sẽ dễ hơn. Mình thường lót 2 lớp giấy nến để ngăn cản việc đế bánh bị cháy vị nhiệt ở đáy nồi quá nóng.

2. Chuẩn bị 1 nồi bé dại có đựng chút nước với 1 âu tấn công trứng. Yêu thương cầu: Miệng nồi bé dại hơn miệng âu, đủ để có thể đặt âu lên miệng nồi với đáy âu không va nước. Đun sôi nước vào nồi. Trong những khi đợi nước sôi thì đập trứng cùng rây đường vào âu.

*

3. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa đủ nhằm nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên mồm nồi, cần sử dụng phới lồng quấy đa số và liên tục. Âu đã từ từ nóng dần giúp cho trứng bên trong ấm rét hơn. Bắt buộc phải quấy tiếp tục để tránh mang lại trứng bị nóng quá có khả năng sẽ bị chín (nhất là khi âu có tác dụng bằng sắt kẽm kim loại và dẫn sức nóng nhanh). Lúc trứng đạt khoảng tầm 60 – 70 độ C (sờ tay vào thấy khôn cùng nóng) thì bắc âu thoát ra khỏi nồi.

(*) Không độc nhất vô nhị thiết phải thực hiện bước này. Tuy nhiên, trứng nóng thường bông xuất sắc hơn khôn xiết nhiều, bong bóng khí cũng bình ổn hơn.

4. Đánh bông trứng và đường: Đặt máy đánh trứng ở tốc độ thấp, rảnh rỗi tăng dần lên cao nhất. Trứng sẽ thay đổi như sau

Ban đầu trứng loãng, tất cả bọt khí to

*

Trứng từ từ quánh dần, thể tích tăng lên, bông hơn, bong bóng khí bé dại dần

*

Bọt khí nhỏ tuổi hơn, trứng mịn hơn. Ở cách này, có thể hạ tốc độ máy xuống đến mức vừa.

*

Trứng hết sức bông, màu kim cương nhạt. Bong bóng khí rất nhỏ và mịn, gần như là xà phòng giặt hoặc có thể hầu như ko thấy bong bóng khí nữa. Đến trên đây thì các bạn hạ máy đánh trứng xuống tốc độ chậm. Đánh thêm khoảng tầm 3 – 5 phút tùy thuộc vào công suất máy, đến khi trứng hết sức mịn, hoàn toàn không thấy bong bóng khí. Trứng đặc, lúc nhấc que tiến công lên thấy trứng rơi xuống đều và chậm, mất khoảng chừng 10 – trăng tròn giây bắt đầu hòa tan không còn vào tất cả hổn hợp trứng trong âu.

*

*

(*) Đánh bông trứng là khâu đặc trưng quan trọng trong những khi làm Gateau cơ bản. Trứng bông tốt sẽ giúp tạo nhiều bọt khí và bọt bong bóng khí ổn định. Hơn nữa, ví như trứng được đánh bông đủ thì lúc trộn bột, mặc dù có hơi mạnh mẽ tay hoặc trộn chưa thật đúng kĩ thuật, bong bóng khí bị vỡ cũng sẽ ít hơn, giúp giảm tài năng bánh bị chai hoặc nở kém.

Vì lí bởi vì trên nên những khi đánh bông trứng, cần kiên nhẫn và đánh đến lúc trứng bông đạt. Trứng tấn công nguyên quả theo phong cách này càng đánh vẫn càng đặc, buộc phải sẽ không ngại việc tiến công trứng thừa lâu có tác dụng trứng bị lỗi như khi tiến công lòng trắng trứng. Vì chưng vậy, nếu chưa chắc chắn rằng là trứng đang đủ bông, cần đánh thêm một vài phút, tiến công lâu sẽ giỏi hơn là tấn công “non”.

Thời gian tấn công trứng sẽ xấp xỉ tùy vào một số trong những yếu tố sau:

Số lượng và độ tươi của trứng: Đánh nhiều trứng vẫn mất thời hạn hơn tấn công ít trứng. Trứng tươi vẫn bông nhanh và ổn định hơn trứng cũ.Công suất máy. Cùng với máy đánh trứng ráng tay tất cả hai que đánh, năng suất 550W, mình tiến công mất khoảng 12 – 15 phút. Cùng với máy nhằm bàn, hiệu suất 900W, mình tấn công mất khoảng 8 – 10 phút. Hi vọng dựa vào hai mức thời gian này, các chúng ta cũng có thể suy ra được thời gian đánh trứng mang lại máy của bạn.Cách tấn công trứng: Nếu dùng máy cố kỉnh tay, khi đánh nên dịch rời cho que tiến công chạy vòng xung quanh âu, trứng vẫn bông nhanh hơn là que đánh chỉ đứng nguyên một chỗ. Ngoại trừ ra, sau khoản thời gian bọt khí đã bé dại mịn, yêu cầu hạ tốc độ máy xuống thấp vì chưng đánh ở tốc độ cao ở thời gian này sẽ khởi tạo bọt khí to. Vận tốc chậm cũng giúp các bọt khí vào trứng định hình và những hơn.

Xem thêm: Cách Điều Trị Nghẹt Mũi Cấp Tốc Tại Nhà Để Mũi Nhanh Thông Thoáng

Có thể đánh trứng bằng tay thủ công hay không? Câu trả lời là được nhưng buộc phải lực đánh mạnh và liên tục. Không tính ra, đánh hoàn toàn có thể sẽ mất rất nhiều thời gian. Đặc biệt với các bạn chưa có tương đối nhiều kinh nghiệm làm cho bánh thì sử dụng máy tấn công trứng kỹ năng thành công sẽ cao hơn nhiều.

*

*

Khi trộn cố gắng làm nhanh và dịu tay, tránh trộn thừa mạnh, quấy hòn đảo nhiều làm vỡ tung bọt khí với trứng xẹp.

*

Nếu đánh trứng giỏi và trộn đúng, sau khoản thời gian trộn xong, các thành phần hỗn hợp sẽ dẻo và cảm hứng nặng tay hơn bởi vì nhiều bột, tuy nhiên vẫn bông và hết sức mịn, hầu hết không gồm bọt khí to. Trong hình bên dưới là láo lếu hợp sau khoản thời gian trộn hết bột.

*

6. Đổ bột vào nồi. Gõ vơi nồi xuống khía cạnh bàn vài chiếc để các bọt khí lớn (nếu có) vỡ lẽ bớt. Đặt vào nồi cơm điện. Bật nút Cook (Nấu).

Cơ chế buổi giao lưu của nồi cơm điện là sẽ làm nóng ở cơ chế Cook cho một mức cố định (nước cạn, cơm chín) thì đưa sang chính sách Warm (giữ ấm). Hay thì ánh sáng ở chế độ Warm này khá thấp, sẽ không còn đủ nhằm “kích” các hơi khí trong bánh phồng to, giúp cho bánh nở. Cũng ko đủ để gia công cho bánh chín hẳn với cứng cáp. Vì vậy nên những khi nướng bánh bằng nồi cơm điện, phải lưu ý điều chỉnh cơ chế Cook và Warm làm sao cho có đủ nhiệt nướng bánh, không để ánh nắng mặt trời xuống rất thấp (có thể sẽ tạo nên bánh gạnh ngay từ vào nồi).

Mình lấy ví như nồi cơm nhà bản thân thì nướng bánh như sau:

Cho bánh vào nồi, nhảy Cook. Nồi ở chính sách Cook khoảng tầm 3 – 5 phút thì đưa sang chính sách WarmĐể cơ chế Warm khoảng 7 – 8 phút, bật trở lại cơ chế Cook.Nồi ở chính sách Cook khoảng chừng 2 phút thì auto chuyển về chính sách Warm.Đợi tiếp 7 – 8 phút rồi nhảy trở lại chế độ Cook.

Quá trình trên được tái diễn thêm gấp đôi nữa. Vậy nên sau lần bật Cook trước tiên thì tất cả thêm 3 lần nhảy Cook nữa, những lần cách nhau khoảng chừng 10 phút (3 phút ở chế độ Cook + 7 phút ở cơ chế Warm). .

Có khoảng chừng đợi 7 phút bởi nồi cơm của chính bản thân mình khi đưa sang Warm thì ko thể bật lại Cook được. Nhưng khoảng chờ này khá xuất sắc vì nó hỗ trợ cho nhiệt độ vào nồi cơm trắng được ổn định định, không nhằm nhiệt vào nồi quá nóng. Nếu bật Cook liên tục, nồi cơm có tác dụng nóng liên tục, có thể sẽ khiến cho phần đáy của bánh cháy nhanh, bên cạnh đó bánh nở khôn xiết nhanh trong lúc kết cấu chưa kịp vững chắc, tạo nên bánh ghẹ ngay từ vào nồi.

Số lần chuyển Cook – Warm này còn có thể đổi khác tùy theo các loại nồi. Thời hạn chờ cũng có thể thay đổi. Nhưng mà trong khoảng 20 – 25 phút đầu tiên, ko được mở nồi do nhiệt độ biến hóa đột ngột sẽ có tác dụng bánh xẹp. Sau lần gửi Warm sản phẩm công nghệ 3, các chúng ta có thể kiểm tra xem demo bánh chín chưa, bằng phương pháp ấn ngón tay lên khía cạnh bánh. Nếu lốt lõm phồng trở lại là bánh đã gần chín.

Như cùng với nồi của chính mình thì sau 40 phút (sau lần gửi Cook – Warm thứ 4), mình hóng thêm 3 – 5 phút. Kho đó bánh co sút lại và tự róc ngoài thành nồi. Đây cũng là tín hiệu của bài toán bánh đã chín. Và việc cuối cùng là rước bánh ra, đặt bánh lên khay gồm khe hở, bóc tách phần giấy lót sống đế bánh cho bánh thoát tương đối nước cùng nguội hẳn.

Mặt giảm của bánh sau khi đã nguội.

*

Cốt Gateau cơ bạn dạng nướng bởi nồi cơm trắng điện này khá ngon. Bánh xốp, mềm, cùng khá độ ẩm nhờ nướng bởi nồi. Bánh co hẹp nhưng không biến thành lõm mặt, kẹ hoặc thắt eo. Bánh hoàn toàn có thể hơi nặng mùi tanh lúc mới mang ra khỏi nồi, nhưng mà khi nguội sẽ hết. Bánh rất có thể dùng làm cho cốt bánh kem với những loại kem trang trí khác biệt như kem tươi tấn công bông, kem topping, kem bơ. Một vài công thức bánh tại SD có thể ứng dụng với cốt gateau cơ bản kiểu này là:

Tres leche cake với dâu tây và chocolate

*

MỘT VÀI LƯU Ý THÊM & CÁC THẤT BẠI CÓ THỂ GẶP – NGUYÊN NHÂN và CÁCH KHẮC PHỤC

1. Nồi cơm của chính bản thân mình khá nhỏ, 2 lần bán kính 16 cm, với cách làm 3 trứng bánh thoát ra khỏi nồi cao khoảng 5,5cm. Nếu sử dụng nồi khổng lồ hoặc nhỏ dại hơn, và muốn giữ nguyên độ cao của bánh thì sẽ buộc phải tăng hoặc bớt các nguyên liệu trong công thức bởi cách: tính tỉ lệ diện tích s của nồi mà các bạn dùng với nồi của bản thân mình (16cm). Sau đó, cùng tăng hoặc giảm các nguyên vật liệu trong cách làm theo tỉ lệ diện tích s này.

2. Thời gian nướng và số lượng các lần chuyển từ Warm quý phái Cook bao gồm thể biến đổi tùy theo các loại nồi và theo độ dài của bánh vào nồi. Nguyên tắc chung là: bột bánh trong nồi càng cao (bánh càng cao) thì thời gian nướng càng lâu và ngược lại. VD: mình nướng cách làm 3 trứng trong nồi 2 lần bán kính 16cm mất 45 – 50 phút. Nếu như khách hàng nướng cùng ct 3 trứng tuy vậy trong nồi đường kính 20cm thì thời gian nướng rất có thể sẽ giảm chỉ còn 30 – 35 phút.

Lưu ý: với những nồi to, không nên nướng bánh khá cao (đổ những bột) vì phần giữa bánh có thể chín chậm trong khi thành bánh đã chín, hanh khô hoặc cháy. Dẫn đến hậu trái là lớp ở giữa bánh bị bết, còn mùi tanh tanh hoặc bánh bị lõm mặt.

3. Thường xuyên thì bánh vẫn hết mùi tanh của trứng khi nguội, cơ mà để bánh thơm hơn, rất có thể sử dụng một ít Vanilla. Mang đến Vanilla vào đánh cùng trứng. Cơ mà nên cẩn trọng khi dùng vanilla nhân tạo/ vanilla hóa học vì rất có thể sẽ chế tác vị đắng. Tốt nhất có thể là cần sử dụng Vanilla triết xuất tự nhiên.

4. Hai thua thảm thường chạm mặt nhất khi làm bánh bởi nồi cơm trắng điện là bánh bị cháy hoặc bánh bị xẹp.

Với trường vừa lòng 1, có thể do sức nóng trong nồi cơm của khách hàng quá cao. Hoàn toàn có thể khắc phục bằng phương pháp lót giấy làm việc thành với đáy khuôn. Với giãn thời hạn chuyển từ bỏ Warm quý phái Cook.

Với trường hợp 2, hoàn toàn có thể do một số nguyên nhân như:

do cách làm (ít bột, các chất lỏng)đánh bông trứng hoặc trộn bột chưa đúng (sau lúc trộn bột xong thì bột loãng cùng lỏng, có không ít bọt khí to, bánh nở kém hoặc ko nở được, mặt bánh lỗ chỗ)mở nồi cơm trắng quá sớmnhiệt độ trong nồi không thấp chút nào và liên tục cao trong một thời hạn dài (vd liên tục ở trạng thái Cook…)lấy bánh thoát khỏi nồi thừa sớm, khi bánh chưa chín hẳn

Chúc các các bạn sẽ có những cái bánh gateau xoàn ươm, xốp mềm và thơm phức tự nồi cơm điện của gia đình. Bài tiếp sau mình sẽ reviews công thức Genoise với Chocolate Genoise làm bởi nồi cơm trắng điện nhé.

Xem thêm: Cách Tẩy Lông Chân Vĩnh Viễn Tại Nhà Cực Kì Đơn Giản, Máy Triệt Lông Cá Nhân Có Hiệu Quả

————————–

Vui lòng gọi kĩ bài viết và các phản hồi cũ trước lúc đặt câu hỏi. Nếu bao gồm thất bại hoặc bánh không được vừa ý, các bạn có thể chụp hình với gửi cho mình xem, gồm hình thì dìm xét đang dễ hơn là nghe thể hiện hiện tượng.