LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

     

Trời Hà Nội lúc này lạnh quá. Thoải mái và tự nhiên lại thấy thèm ơi là thèm miếng bánh tôm thơm phức, giòn rụm, chấm nước mắm chua nhuốt nhuốt ngòn ngọt kèm thêm không ít rau sống, rau thơm nhằm giải giảm cái háo trong ngày gió rét này …

Bánh tôm hồ tây đã từng là món ăn yêu thích của cả gia đình mình. Các chiếc bánh nhỏ tuổi xinh cừu vàng xuộm, giòn tan, thêm mấy nhỏ tôm đỏ au nho nhỏ dại ở thân bánh, chấm trong nước mắm nam ngư chua ngọt, dùng kèm đu đủ, cà rốt xắt lát giòn giòn cùng các loại rau củ xà-lách, rau xanh thơm. Thơm ngon, đủ hóa học lại dễ ăn và mát ruột. Ăn xong xuôi bánh tôm, đi ra siêu thị kem ở phía bên ngoài mua thêm 1 cây kem ốc quế nữa là hoàn chỉnh một bữa ăn thịnh soạn.

Bạn đang xem: Làm bánh tôm hồ tây

Nhưng sẽ là chuyện của không ít năm về trước rồi. Càng trong tương lai này unique bánh càng sút sút, tôm nhỏ hơn, khoai không nhiều hơn, bánh cũng không được giòn, cấp tốc ỉu và không hề ít dầu mỡ. Ăn tới cái thứ 3 đã bắt đầu thấy ngán. Thỉnh thoảng cứ nghĩ nếu bạn ta có thể làm được bánh ngon như xưa thì cho dù có bán với giá thành cao hơn nữa một chút chắc hẳn vẫn sẽ có khá nhiều người ăn, vậy mà… quả thật là xứng đáng tiếc.

Bánh tôm công ty mình có tác dụng thì không trọn vẹn giống với bánh tôm hồ tây cổ truyền lắm. Bởi vì là nhà làm nên lúc nào cũng được đổi khác theo hướng “xôi thịt” hơn: không nhiều bột, thêm rất nhiều khoai, tôm thì to cấp 2-3 lần (riêng vụ tôm là không cố tình vì lúc còn ở châu Âu thì tôi chỉ mua được tôm ướp đông loại lớn thôi). Dẫu vậy cả hai vợ ck mình hầu như ưng phiên bạn dạng “xôi thịt” này hơn bánh truyền thống lâu đời :D lân cận việc tôm to hơn, giết thịt ngọt và lại ít phải nạp năng lượng vỏ thì loại bánh có khá nhiều khoai, với mình, cũng ngon hơn nhiều. Cũng chính vì khoai tạo cho bánh vừa thơm, vừa giòn, vừa bùi, color rất đẹp mà lại không ngấm các dầu, không hề ngấy. Nhiều lúc mình thậm chí còn giúp nhiều khoai cùng với bột hơn, để có vài dòng bánh khoai ăn riêng, chẳng bắt buộc con tôm nào, chấm nước mắm rồi ăn kèm rau sống vẫn ngon đáo để.

*


CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

Nguyên liệu (4 người ăn)

A. Phần bánh

Khoai lang (sweet potato) 450 gram Tôm 500 gramBột mì (all purpose flour) 100 gramBột gạo tẻ (rice flour) 100 gramBột năng (tapioca flour) 100 gramNước 260 – 300 mlBột tỏi ¼ thìa coffe (teaspoon) / 1 gram Bột hành ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột nở (baking powder) 1/2 thìa cafe (teaspoon) / 2 gram Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Dầu ăn uống 500 ml

B. Nước chấm và rau ăn kèm

Rau sinh sống 300 gramĐu đầy đủ xanh hoặc su hào 120 gramCà rốt 120 gramĐường 50 gramNước cốt chanh hoặc dấm 30 ml Nước mắm 30 mlMuối đôi mươi gram

Ghi chú:

Bột gạo tẻ với bột năng có thể mua sinh hoạt chợ châu Á, nếu như khách hàng sống ngơi nghỉ nước ngoài.Bột hành cùng bột tỏi giúp bánh thơm rộng nhưng có thể bỏ qua ví như bạn không tìm kiếm mua được. Nên gồm bột nghệ bởi giúp bánh có màu rất đẹp và hương vị cũng thơm hơn.Bột nở (baking powder) hoàn toàn có thể mua ngơi nghỉ các siêu thị bán vật liệu làm bánh. Bột nở KHÔNG đề xuất là phụ gia độc hại, là loại vật liệu rất an ninh và được thực hiện phổ biển khơi trong làm bánh. Khoai gọt vỏ cọ sơ rồi bào gai nhỏ. Dìm khoai vào nước muối bột pha theo tỉ lệ thành phần 700 ml nước : 10 gram muối hạt (với lượng khoai trong bí quyết sẽ cần khoảng chừng 1.2 – 1.5 lít nước).

Cách làm

1. Khoai gọt vỏ, cọ sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai nội địa muối khoảng chừng 1.5 – 2 tiếng mới dùng. Trong những lúc đợi ngâm khoai thì sẵn sàng các vật liệu khác.

*

2. Tôm để nguyên vỏ, cắt giảm râu dài với ngạnh cứng, hoàn toàn có thể bỏ đầu nếu sử dụng tôm to. Cọ tôm sạch, xóc cho ráo nước rồi ướp tôm với tầm 1 thìa café muối hoặc bột nêm và ¼ thìa nhỏ café (1 gram) bột tỏi ví như có.

*

Trong bánh tôm hồ tây truyền thống, tôm thường được sử dụng là loại nhỏ tuổi – vừa. Các bạn có thể dùng tôm nhiều loại to giống mình nhưng hãy lựa chọn các con gồm vỏ mềm. Không lột vỏ đi tôm vì chưng khi rán lớp vỏ này sẽ giúp giữ mang đến tôm vừa chín tới tới, không biến thành cháy giỏi khô.


3. Pha gia vị chấm như sau:

– trộn 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh cùng 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một chén con nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa nạp năng lượng (có thể chũm chanh bởi dấm).

– thanh nhàn thêm 15 – 20 ml nước mắm, quấy đều, tới lúc nước chấm tất cả vị mặn vừa ăn uống thì dừng lại.

* Ghi chú:

Định lượng mắm, chanh, đường có thể biến hóa theo từng các loại gia vị các bạn dùng và khẩu vị riêng rẽ của gia đình.Nước chấm đề xuất pha trước 1 – 2 giờ. Tới lúc ăn hâm sôi lại nước chấm sẽ sở hữu được vị ngon hơn. Để nước chấm không xẩy ra đắng (do nhằm lâu cùng đun rét lại) thì cần sử dụng chanh vàng hoặc dấm sẽ bình an hơn chanh xanh.Có thể thêm tỏi băm, ớt thái theo từng lát theo sở thích.

4. Nhặt rửa các loại rau xanh sống ăn kèm (xà lách, những loại rau thơm).

Xem thêm: Top 16 Cách Làm Món Gà Không Lối Thoát Mới Và Hay Nhất 2022, Rầm Rộ Học Cách Làm Món Gà Không Lối Thoát

Đu đầy đủ và cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng mỏng. Đu đầy đủ bóp qua với một thìa café (4 – 5 gram) muối vài phút cho giảm nhựa rồi xả lại với nước sạch, xóc thiệt ráo nước. Tiếp theo, trộn đu đủ và củ cà rốt với đôi mươi gram đường, xóc đều, để trong vòng 30 phút rồi trộn thêm 10 ml (2 thìa café) nước cốt chanh với ½ thìa nhỏ café (2 – 3 gram) muối. Trộn đông đảo và nêm nếm thế nào cho đu đủ cùng cà rốt có vị chua, mặn, ngọt vừa ăn. Việc trộn con đường trước để giúp cho rau củ giòn.

Cách trộn đu đủ, củ cà rốt và pha nước chấm các chúng ta có thể tham khảo trong bài bác cách có tác dụng bánh rán mặn hoặc cách có tác dụng bún chả.

5. Trước lúc rán bánh 30 phút, chuẩn bị hỗn vừa lòng bột như sau:

Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ muỗng café (2 – 3 g) muối, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột hành, ½ thìa nhỏ café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 thìa café bột nghệ.Trộn hầu hết rồi cho khoảng tầm 260 – 300 ml nước vào chén bát trộn cùng bột. Phải cho nước từ bỏ từ, khi nào bột thành hỗn hợp rất quánh thì ngừng lại, không độc nhất thiết bắt buộc dùng không còn 300 ml nước. Để ủ bột khoảng chừng 30 phút.

*

6. Sau thời điểm ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc làm sao cho thật ráo nước rồi bỏ vào âu bột trộn thật đều.

*

Làm lạnh dầu ăn uống trên lửa vừa. Phải dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ dại để tiết kiệm ngân sách dầu nạp năng lượng (ta đề xuất rán bánh ngập dầu).

7. Sử dụng muôi lớn, xếp một phần bột cùng khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 con tôm vào giữa bánh. Dịu nhàng dùng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu sao cho còn duy trì được khuôn mẫu dạng của tất cả chiếc bánh.

*

*
8. Chiên bánh ngập dưới dầu tới lúc bánh chín vàng thơm thì gắp ra, ném lên đĩa có lót giấy ngấm dầu. Rất có thể chiên nhiều bánh vào một mẻ để tiết kiệm chi phí thời gian.

*

9. Ghi chú:

– nếu muốn bánh giòn tan từ trong ra phía bên ngoài thì nên làm bánh bé dại với lượng khoai vừa phải. Rán ở ánh sáng vừa, khoảng 170 – 190 độ C.

– nếu muốn bánh giòn bên phía ngoài nhưng mềm bên trong thì rán ở ánh sáng cao, khoảng tầm 190 – 200 độ C (để khi bên ngoài bánh chín vàng với giòn cấp tốc hơn).

Xem thêm: Giải Toán Lớp 5 Trang 7 Sgk Toán 5: Ôn Tập So Sánh Hai Phân Số

– hoàn toàn có thể chiên bánh thành 2 lần: trong lần đầu vớt bánh ra lúc bánh vừa chín tới, trước lúc ăn thì cừu lại để bánh chín tiến thưởng giòn.